Sélection et formulation d'indicateurs spécifiques de la sécurité alimentaire durable (sustainable food security) en Méditerranée - Agropolis Accéder directement au contenu
Autre Publication Scientifique Année : 2012

Sélection et formulation d'indicateurs spécifiques de la sécurité alimentaire durable (sustainable food security) en Méditerranée

Résumé

This work focused on sustainable food security measures in the Mediterranean region. Sustainable food security is ensured “when all people at all times have access to sufficient, safe, nutritious food to maintain a healthy and active life” (WHO), including the control of the environment in relation to activities generated by the food production system. Such an extensive measurement system requires a multidisciplinary approach to avoid overlooking certain problems and to be sure of tackling all the issues involved. The Mediterranean region is a particular area of study in that the Mediterranean food habits are internationally recognized as a major factor for healthy sustainable nutrition. This food model is currently being altered by dietary behaviours such as the consumption of foods that are richer in fat and in simple carbohydrates. Often highly sophisticated food products replace the typical Mediterranean constituents of dietary diversity that have many positive effects on health, because of high micronutrient intake. This work compiles a series of indicators that will help measure food security, and makes a preliminary selection based on sustainability criteria. The main aspects of food availability and economic and physical access to food are discussed, as well as the means for the proper use of food resources, and of water consumed by food production and by the population, plus monitoring of environmental conditions and biodiversity linked to food diversity. The second phase of this study will analyze prices linked to food stability and the social costs of current food production and consumption systems.
Ce travail porte sur la thématique très ample de la mesure de la sécurité alimentaire durable en Méditerranée. Elle est assurée lorsque tout être humain à tout moment dispose et a un accès correct à une alimentation saine, adéquate et nutritive qui lui permet de mener un vie saine et active, tout en considérant la tutelle de l’espace naturel de vie et de l’environnement par rapport aux activités engendrées par le fonctionnement du système productif agroalimentaire. L’élaboration d’un système de mesures aussi étendu, rend nécessaire une approche multidisciplinaire pour éviter de négliger tous les enjeux en question. La Méditerranée représente un terrain d’étude spécifique dans la mesure où son modèle alimentaire, commun et reconnu internationalement comme porteur d’une alimentation saine et durable, est altéré par des comportements alimentaires qui simplifient les diètes en faveur d’une nutrition enrichie en graisses et glucides simples, souvent dans des produits alimentaires hautement sophistiqués, au détriment de la diversité alimentaire, élément positif sur la santé grâce à l’apport en micronutriments. Ce travail compile une série d’indicateurs de la mesure de la sécurité alimentaire dans ses différentes composantes et tente une première sélection de ceux-ci en fonction du critère de durabilité. Sont considérés les aspects de la disponibilité alimentaire et de l’accès économique et physique à l’alimentation, les moyens pour une utilisation adéquate des ressources alimentaires, la consommation d’eau pour la production alimentaire et pour les populations, les conditions environnementales et la biodiversité en lien avec la diversité alimentaire. Dans une phase suivante, nous approfondissons également la stabilité alimentaire par rapport aux prix et les aspects liés aux coûts sociaux du système actuel de production et de consommation alimentaire.
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PROSPERI Paolo 2012_These Master of Science CIHEAM_IAMM_Selection et formulation d'indicateurs specifiques de la securite alimentaire durable en Mediterranee_{ADA9A2D1-133E-4F7A-A1AD-038CB938D650}.pdf (2.17 Mo) Télécharger le fichier
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Dates et versions

hal-01189999 , version 1 (01-09-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01189999 , version 1
  • PRODINRA : 264849

Citer

Paolo Prosperi. Sélection et formulation d'indicateurs spécifiques de la sécurité alimentaire durable (sustainable food security) en Méditerranée. 2012, 112 p. ⟨hal-01189999⟩
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