Mild processing techniques and development of functional marine protein and peptide ingredients

G. Thorkelsson , S. Sigurgisladottir , M. Geirsdottir , R. Jóhannsson , Fabienne Guérard (1) , A. Chabeaud (2) , P. Bourseau (2, 3) , L. Vandanjon (2) , P. Jaouen (4) , Maryse Chaplain-Derouiniot (4) , M. Fouchereau-Peron , J.P. Berge , O. Martinez-Alvarez , Y. Le Gal (5, 6) , R. Ravallec-Plé , L. Picot (7) , C. Delannoy , G. Jakobsen , I. Johansson , I. Batista , C. Pires (8)

1 LEMAR - Laboratoire des Sciences de l'Environnement Marin (LEMAR)
2 LIMATB - Laboratoire d'Ingénierie des Matériaux de Bretagne
3 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
4 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
5 Station de Biologie Marine de Concarneau
6 BOME - Biologie des organismes marins et écosystèmes
7 LIENSs - LIttoral ENvironnement et Sociétés
8 Department of Physics and Centro de Geofisica

Domaines: Biodiversité et Ecologie; Alimentation et Nutrition; Biochimie, Biologie Moléculaire; Biotechnologies

G. Thorkelsson, S. Sigurgisladottir, M. Geirsdottir, R. Jóhannsson, Fabienne Guérard, et al.. Mild processing techniques and development of functional marine protein and peptide ingredients. Improving Seafood Products for the Consumer, Elsevier, pp.363-398, 2008, ⟨10.1533/9781845694586.4.363⟩. ⟨hal-02469764⟩