Food peptides: purification, identification and role in the metabolism

Naima Arroume , Renato Froidevaux (1) , Romain Kapel (2) , Benoit Cudennec (3) , Rozenn Ravallec (4) , Christophe Flahaut (5) , Laurent Bazinet (6) , Philippe Jacques (1) , Pascal Dhulster (1)

1 ICV - Institut Charles Viollette (ICV) - EA 7394
2 LRGP - Laboratoire Réactions et Génie des Procédés
3 BOME - Biologie des organismes marins et écosystèmes
4 ProBioGEM - Laboratoire de Procédés Biologiques, Génie Enzymatique et Microbien
5 LBHE - Laboratoire de Physiopathologie de la Barrière Hémato-Encéphalique
6 Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF), Département de sciences des Aliments

Domaines: Sciences de l'ingénieur [physics]; Génie des procédés

Naima Arroume, Renato Froidevaux, Romain Kapel, Benoit Cudennec, Rozenn Ravallec, et al.. Food peptides: purification, identification and role in the metabolism. Current Opinion in Food Science, 2016, 7, pp.101-107. ⟨10.1016/j.cofs.2016.02.005⟩. ⟨hal-02343229⟩