Mild processing techniques and development of functional marine protein and peptide ingredients

G. Thorkelsson , S. Sigurgisladottir , M. Geirsdottir , R. Jóhannsson , Fabienne Guérard (1) , A. Chabeaud (2) , P. Bourseau (2, 3) , L. Vandanjon (2) , P. Jaouen (4) , M. Chaplain-Derouiniot (3) , M. Fouchereau-Peron , O. Martinez-Alvarez , Y. Le Gal (5, 6) , R. Ravallec-Plé , L. Picot (7) , J.P. Berge , C. Delannoy , G. Jakobsen , I. Johansson , I. Batista , C. Pires (8)

1 LEMAR - Laboratoire des Sciences de l'Environnement Marin (LEMAR)
2 LIMATB - Laboratoire d'Ingénierie des Matériaux de Bretagne
3 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
4 GEPEA-BAM - Bioprocédés Appliqués aux Microalgues
5 Station de Biologie Marine de Concarneau
6 BOME - Biologie des organismes marins et écosystèmes
7 LIENSs - LIttoral ENvironnement et Sociétés - UMR 7266
8 Department of Physics and Centro de Geofisica

Domains: Environmental Sciences; Biodiversity and Ecology; Life Sciences [q-bio]; Biotechnology; Life Sciences [q-bio]; Food and Nutrition; Life Sciences [q-bio]; Biochemistry, Molecular Biology

G. Thorkelsson, S. Sigurgisladottir, M. Geirsdottir, R. Jóhannsson, Fabienne Guérard, et al.. Mild processing techniques and development of functional marine protein and peptide ingredients. Improving Seafood Products for the Consumer, Elsevier, pp.363-398, 2008, ⟨10.1533/9781845694586.4.363⟩. ⟨hal-02469764⟩